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本文目录

1. 重庆九大碗的窍门正宗做法
2. 四川宴席九大碗做法
3. 重庆正宗夹沙肉绝密配方

重庆九大碗的正宗做法

1、原料 ：猪肉腿、重庆做法重庆做法葱、夹沙家常夹沙姜、肉的肉干红椒、窍门油 、重庆做法重庆做法盐 、夹沙家常夹沙料酒、肉的肉老抽 、酱油 、豆瓣酱、自制辣酱、温水、辣椒粉。

2、肉洗净切薄片 。

3 、葱姜均刀备用。

4、豆瓣酱和自制辣酱备用。

5、锅中入油烧热倒入肉片煸炒。

6  、加入葱姜和红辣椒
，料酒翻炒 。

7、放入豆瓣酱，自制辣酱 ，辣椒粉 ，老抽 ，酱油翻炒 。

8、翻炒均匀加入温水。

9、大火煮沸转小火慢炖三十分钟左右。

10、肉熟后加盐调味，大火收汁即可。

四川宴席九大碗做法

宜宾九大碗 ：头碗肉饺成肉夹馍
，粉，鸡蛋放一起
，保鲜膜包成条放锅里蒸，然后切片 ，碗里底有排骨舒肉 ，玉头 ，上面放一点葱，一切就Ok

重庆正宗夹沙肉绝密配方

1
、用料 ：猪里脊300克、香菜半斤、干辣椒丝一把 、料酒适量、盐适量
、十三香适量 、淀粉半勺、生抽1勺。

2 、准备好葱姜蒜，干辣椒剪成丝状，香菜洗净切段；

3、里脊肉中放入生抽、料酒、盐 、白胡椒粉
 、一个蛋清 、淀粉抓匀腌制；

4
、热锅冷油 ，放入肉丝
、花椒粉把肉丝炒干 
，放入葱姜蒜 、干辣椒炒出香味、调入生抽 、白糖 、盐；

5 、放入香菜段大火快速翻炒均匀即可 。

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